Cơm ghế mít mùa giáp hạt xứ Quảng

Những múi mít được phơi khô có màu vàng ươm, nấu cùng với cơm gạo quê thơm nức, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, bùi khác lạ.

Về xứ Quảng, khắp các ngõ quê, bạn đều bắt gặp những cây mít tỏa bóng che mát. Mùa mít chín, nơi đâu cũng rừng rực một mùi thơm. Dưới những bàn tay khéo léo của người phụ nữ, mít củng có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon, không giống với bất cứ những nơi nào khác, trở thành nét văn hóa ẩm thực rất đặc trưng riêng.

Để làm mít khô, người chế biến lựa chọn những trái già, lấy một đoạn tre rồi vót nhọn đầu đóng vào gần cuống để mấy ngày sau cho chín. Sau khi đã làm sạch nhựa, tách múi khỏi hạt, họ đem những mít phơi dưới nắng 3 ngày cho khô lại.

Mít khô ngon phụ thuộc vào người chế biến. Trước hết là phải biết lựa chọn mít chín đúng độ để hái, không quá chín và cũng không được quá non, để đảm bảo được màu sắc. Nếu không được đủ nắng, mít phải được hong phơi trên lửa, khi ăn cảm nhận được vị bùi và ngọt.

Chất lượng gạo nấu cũng quyết định độ ngon của nồi cơm ghế mít. Gạo ngon được vo thật sạch rồi đổ vừa nước cho lên bếp đun, khi gần sôi ta bỏ những múi mít khô đã rửa qua nước vào nồi rồi trộn cơm lên cho đều. Lúc nước sôi thì ta hạ bớt lửa, để nhỏ.

Cơm chín, mùi mít thơm lừng quyện với vị ngọt gạo quê, được thưởng thức cùng với món mắm cá cơm, ăn hoài không thấy chán. Ngày nay không còn nhiều nhà nấu cơm ghế mít nữa nhưng món ăn này vẫn còn lưu luyến trong tâm trí những người dân xứ Quảng. Một số gia đình vẫn còn làm cơm ghế mít để đãi khách, coi như là một món ăn dân dã thấm đượm tình quê hương.

Du lịch động Thiên Đường – Du lịch Bạch Mã – Du lịch Huế