Bún vịt nấu tiêu, bún với nước lèo hay bún gỏi dà là những món ăn dân dã, đặc trưng của miệt vườn Sóc Trăng bạn nên thử bởi vị ngon đậm đà, khác biệt.
Người dân ở thành phố Sóc Trăng thường ăn món bún vào buổi sáng hay trưa tùy thích, bởi đây là món ăn thanh đạm và dễ thưởng thức.
Bún nước lèo
Cách dùng nguyên liệu khiến cho món bún nước lèo của Sóc Trăng khác biệt so với bất kỳ nơi nào ở miền Tây. Để nấu được món này, thành phần không thể thiếu được gồm cây ngải bún để khử mùi tanh của mắm cá và làm thơm nước lèo.
Nước lèo được nấu từ dừa, sả và một số loại mắm của người Khmer. Trên bát bún màu trắng tinh là những lát thịt lợn thái mỏng, tôm cùng với gia vị như ớt, các loại rau thơm… Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh, vị trong của nước lèo kết hợp với mùi vị thơm của thịt, tép, vị cay của ớt và các loại rau…
Địa chỉ tham khảo: đường Võ Đình Sâm.
Bún gỏi dà
Là món ăn đặc sản của vùng Sóc Trăng, bún gỏi dà hấp dẫn với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thịt heo và tôm bạc của sông nước Nam Bộ.
Cách chế biến món ăn này khá đơn giản, giá và bún được chần qua loại nước súp cho thật thấm rồi bày vào bát, phía trên đó là phần thịt ba chỉ được thái thành sợi nhỏ, tôm luộc vừa tới chín rồi bóc vỏ, thêm chút ít xà lách, rau thơm. Điểm hấp dẫn nhất của món ăn này là được chan cùng với nước dùng gồm me chua, tương mặn và ớt được bằm nhỏ. Bạn sẽ cảm nhận được vị đậm đà của nước chan, ngọt của tôm, thịt và vị bùi của lạc giã nhỏ.
Địa chỉ tham khảo là: các đường Phạm Ngũ Lão, Nguyễn Văn Hữu (chỉ bán buổi sáng) hay đường Phan Bội Châu.
Bún vịt nấu tiêu
Để làm món ăn này, người chế biến phải chọn những con vịt xiêm còn tơ, làm sạch và được chặt thành miếng nhỏ, ướp cùng với tiêu đen giã giập. Sau đó cho thêm một số gia vị như tỏi, bột ngọt… ướp trong vòng vài giờ cho nó ngấm. Sau khi xào săn cùng với dầu, hành tỏi, người ta cho nước dừa tươi vào đun với lửa liu riu cho thịt chín mềm.
Bún được chần qua nước sôi cho vào bát, phía trên là các loại rau như giá, hẹ, rau mùi, diếp cá, hoa chuối, rồi chan thêm nước vịt vào. Nước vịt có một lớp mỡ vàng và có mùi thơm đặc trưng của tiêu ngấm trong từng thớ thịt.
Bạn dễ dàng tìm được món ăn này ở hầu hết các trục đường lớn, nhất là khu vực ở gần chợ. Người dân bản xứ thường ăn vào buổi sáng ở ngay các quán vỉa hè.
