Cá leo nướng muối ớt và bọ cạp chiên giòn rụm

Miền sông nước An Giang nổi tiếng với món cá leo nướng muối ớt ngọt thơm hay bọ cạp chiên bùi béo và giòn rụm. Khám phá vùng sông nước miền Tây với không gian thanh bình, bạn đừng quên những món ăn từ lâu đã nổi tiếng nơi đây.

Cá leo nướng muối ớt

Cá leo thường sống ở vùng nước ngọt, có nhiều ở sông Tiền, sông Hậu. Cá có hình dạng dài, da trơn, thường nặng hơn một kg và rất khỏe, chúng có thể vượt qua các cánh đồng ngập nước, phơi mình trên cạn.

ca-leo
Cá leo nướng muối ớt là món ăn hấp dẫn du khách khi đến An Giang.

Cá khi đánh bắt về thường được chế biến thành các món kho, nấu canh chua, chiên, nhưng giữ được hương vị thơm ngon nhất vẫn là cá leo nướng cùng muối ớt. Món ăn này hấp dẫn bởi thơm ngon và béo ngậy, có giá trị dinh dưỡng cao.

Cá nướng thường phải chọn những con tươi, làm sạch nhớt bằng nước muối loãng rồi ướp với tỏi, ớt và gia vị, để khoảng một tiếng cho ngấm.

Khâu nướng cá cũng đòi hỏi phải có sự khéo léo. Cá được nướng trên bếp than hồng, lật giở thường xuyên để không bị cháy và chín đều bên trong. Thỉnh thoảng người chế biến phải xát thêm chút muối và dầu ăn bên ngoài, nướng đến khi cá chuyển sang màu vàng, tỏa mùi thơm nức.

Thịt cá được chấm cùng với nước mắm pha chua ngọt vừa miệng hoặc muối tiêu chanh, cuốn kèm cùng các loại rau xanh, chuối, khế… khiến bất kỳ thực khách nào cũng bị cuốn hút. Cá được bán khoảng 150.000 đồng/ kg.

Bọ cạp Bảy Núi

Du khách đến vùng Bảy Núi sẽ ngỡ ngàng trước những sạp bán bọ cạp được bày ở một số tuyến đường. Người dân nơi đây thường săn lùng con vật này trên núi hay trong các tầng đất đá hoặc lớp đất xốp dưới lá cây mục.

Hang bọ cạp chỉ nhỏ cỡ hai đầu ngón tay, sâu chừng 40 cm và người bắt phải rất cẩn thận để không bị chúng cắn. Theo người dân, thường bọ cạp chỉ tấn công khi đào vào hang ổ của chúng. Khi đó chúng đưa hai càng và đuôi có nọc độc lên để tấn công kẻ xâm phạm vào hang.

bo-cap-bay-nui
Những con bọ cạp Bảy Núi đen nhánh, thách thức lòng can đảm thực khách, nhưng khi ăn sẽ cảm nhận vị bùi béo, ngậy và giòn rụm.

Sau khi bắt về, bọ cạp được bỏ vào thau vài ngày, chúng sẽ tiết sạch các chất thải ra ngoài. Bọ cạp được rửa sạch rồi cho vào chảo dầu sôi, chiên chín trong vài phút cho đến khi tỏa mùi thơm lừng là chín.

Tại các quán, bọ cạp thường được ăn kèm với rau thơm, dưa chuột chấm cùng muối tiêu chanh. Bạn sẽ cảm nhận được vị bùi béo, giòn rụm tan trong miệng, rất thú vị. Tuy nhiên, với một số du khách, món ăn này cũng thách thức lòng can đảm bởi vẻ ngoài xù xì, đen nhánh của nó. Bạn có thể ăn ở thị trấn Tri Tôn, giá khoảng 50.000 đồng/ đĩa 10 con.

Du lịch Bà NàDu lịch HuếDu lịch Cù Lao Chàm

Cơm ghế mít mùa giáp hạt xứ Quảng

Những múi mít được phơi khô có màu vàng ươm, nấu cùng với cơm gạo quê thơm nức, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt, bùi khác lạ.

Về xứ Quảng, khắp các ngõ quê, bạn đều bắt gặp những cây mít tỏa bóng che mát. Mùa mít chín, nơi đâu cũng rừng rực một mùi thơm. Dưới những bàn tay khéo léo của người phụ nữ, mít củng có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon, không giống với bất cứ những nơi nào khác, trở thành nét văn hóa ẩm thực rất đặc trưng riêng.

Để làm mít khô, người chế biến lựa chọn những trái già, lấy một đoạn tre rồi vót nhọn đầu đóng vào gần cuống để mấy ngày sau cho chín. Sau khi đã làm sạch nhựa, tách múi khỏi hạt, họ đem những mít phơi dưới nắng 3 ngày cho khô lại.

com-mit
Cơm ghế mít ăn cùng với mắm cá cơm, thêm một chút ớt cay cay mới đúng điệu

Mít khô ngon phụ thuộc vào người chế biến. Trước hết là phải biết lựa chọn mít chín đúng độ để hái, không quá chín và cũng không được quá non, để đảm bảo được màu sắc. Nếu không được đủ nắng, mít phải được hong phơi trên lửa, khi ăn cảm nhận được vị bùi và ngọt.

Chất lượng gạo nấu cũng quyết định độ ngon của nồi cơm ghế mít. Gạo ngon được vo thật sạch rồi đổ vừa nước cho lên bếp đun, khi gần sôi ta bỏ những múi mít khô đã rửa qua nước vào nồi rồi trộn cơm lên cho đều. Lúc nước sôi thì ta hạ bớt lửa, để nhỏ.

Cơm chín, mùi mít thơm lừng quyện với vị ngọt gạo quê, được thưởng thức cùng với món mắm cá cơm, ăn hoài không thấy chán. Ngày nay không còn nhiều nhà nấu cơm ghế mít nữa nhưng món ăn này vẫn còn lưu luyến trong tâm trí những người dân xứ Quảng. Một số gia đình vẫn còn làm cơm ghế mít để đãi khách, coi như là một món ăn dân dã thấm đượm tình quê hương.

Du lịch động Thiên ĐườngDu lịch Bạch MãDu lịch Huế

Cá niên nướng chấm muối ớt ở Quảng Ngãi

Là món ăn đặc sản của người ở Quảng Ngãi, cá niên từ lâu đã hấp dẫn du khách khi ghé thăm vùng đất này với vị thơm ngọt, bùi béo xen lẫn chút đắng.

Cá niên thường sống ở các vùng suối, sông hay là ở các chân thác, có thân dài, dẹp và thon, chỉ to khoảng chừng 2-3 ngón tay. Loài cá này rất là dễ nhận biết vì có những vi đỏ quanh miệng mọc nhiều hạt trắng tròn và có thân màu bạc.

Chúng ăn rong tảo ở trên thượng nguồn nên thịt thơm, ngon, sạch và bổ dưỡng, thường xuất hiện nhiều vào tháng 6 mùa khô.

Người dân Quảng Ngãi hay đãi khách bằng loại cá này, chế biến thành rất nhiều món ngon như kho, chiên giòn, hấp, làm gỏi, nấu với nghệ…. Nhưng mà món ăn hấp dẫn và củng dễ làm nhất vẫn là cá niên nướng.

ca-nien
Cá niên chấm muối ớt, món ăn rất dân dã nhưng đặc trưng của núi rừng.

Cá niên nướng không cần tẩm ướp rất cầu kỳ. Người dân chỉ đánh bắt ở suối rồi sau đó rửa sạch, dùng một que tre vót nhọn xiên qua dọc thân cá, nướng trên bếp lửa rực than hồng. Người chế biến củng cần phải thật là khéo léo trở đều tay để cá chín được bên trong mà bên ngoài vẫn giữ được màu vàng óng và lớp vỏ giòn.

Cá chín vàng, dậy mùi thơm nức. Khi ăn bạn có thể cầm cả con nóng hổi chấm cùng với muối ớt, cảm nhận được vị ngọt của thịt, dai, béo, bùi, cùng với đó là một chút vị đắng của ruột cá rất thú vị.

Du lịch động Thiên ĐườngDu lịch Bạch MãDu lịch Cù Lao Chàm

Dịch vụ cho thuê xe miền Trung

Danh mục

Bài viết mới nhất


zalo-icon