Cá niên nướng chấm muối ớt ở Quảng Ngãi

Là món ăn đặc sản của người ở Quảng Ngãi, cá niên từ lâu đã hấp dẫn du khách khi ghé thăm vùng đất này với vị thơm ngọt, bùi béo xen lẫn chút đắng.

Cá niên thường sống ở các vùng suối, sông hay là ở các chân thác, có thân dài, dẹp và thon, chỉ to khoảng chừng 2-3 ngón tay. Loài cá này rất là dễ nhận biết vì có những vi đỏ quanh miệng mọc nhiều hạt trắng tròn và có thân màu bạc.

Chúng ăn rong tảo ở trên thượng nguồn nên thịt thơm, ngon, sạch và bổ dưỡng, thường xuất hiện nhiều vào tháng 6 mùa khô.

Người dân Quảng Ngãi hay đãi khách bằng loại cá này, chế biến thành rất nhiều món ngon như kho, chiên giòn, hấp, làm gỏi, nấu với nghệ…. Nhưng mà món ăn hấp dẫn và củng dễ làm nhất vẫn là cá niên nướng.

Cá niên nướng không cần tẩm ướp rất cầu kỳ. Người dân chỉ đánh bắt ở suối rồi sau đó rửa sạch, dùng một que tre vót nhọn xiên qua dọc thân cá, nướng trên bếp lửa rực than hồng. Người chế biến củng cần phải thật là khéo léo trở đều tay để cá chín được bên trong mà bên ngoài vẫn giữ được màu vàng óng và lớp vỏ giòn.

Cá chín vàng, dậy mùi thơm nức. Khi ăn bạn có thể cầm cả con nóng hổi chấm cùng với muối ớt, cảm nhận được vị ngọt của thịt, dai, béo, bùi, cùng với đó là một chút vị đắng của ruột cá rất thú vị.

Du lịch động Thiên Đường – Du lịch Bạch Mã – Du lịch Cù Lao Chàm