Đặc sản chuột đồng nướng với muối ớt miền Tây

Chuột đồng nướng muối ớt là món nổi bật trong các đặc sản miền Tây được người dân chế biến nhiều sau mùa gặt.

Khi những thửa ruộng còn trơ gốc rạ cũng là lúc chuột đồng đã no lúa, béo tốt và chắc thịt nhất. Để làm món thịt chuột ngon, công đoạn sơ chế và chuẩn bị rất quan trọng. Chuột đồng, sau khi bắt hoặc mua về được làm thịt sạch sẽ. Để chuột không có mùi tanh, người đầu bếp đem thịt chuột rửa sạch với muối và gừng. Chờ ráo nước, thịt chuột sẽ được đem ướp đều gia vị sả, ớt, tỏi trong khoảng 20 – 30 phút.

User comments

Sau đó, thịt được đem nướng trên bếp than hoa khoảng 30 phút, đến khi chuyển sang màu vàng và hương thơm dậy lên. Khi nướng, muối sẽ ngấm đều, tạo nên hương vị đậm đà của thịt chuột. Những người sành ăn coi chuột nướng như món ăn ngon, bổ, rẻ, thứ đặc sản mà không tìm được đâu khác ngoài vùng sông nước này.

Tùy vào người thưởng thức mà thịt chuột bày ra đĩa được chặt nhỏ hoặc để cả nguyên con. Nếu bạn được thết đãi món thịt chuột tại nhà, thường gia chủ sẽ bày nguyên con để khách có thể vừa lai nhai, vừa uống vài chén rượu. Thịt chuột xé ra bên trong có màu trắng và hương vị hơi giống thịt gà. Mới nướng xong, thịt chuột rất mềm và ngọt, khi ăn có thể nghe tiếng giòn tan của xương trong miệng. Không cần cầu kỳ, chỉ với muối tiêu thêm chanh ớt là thịt chuột đã đủ dậy lên mùi vị đặc trưng của món nướng.

Dù được chế biến bình dân hay đưa vào nhà hàng, thịt chuột đồng nướng muối ớt vẫn gợi cho thực khách một không gian mênh mông của sông nước miền Tây. Giá cho một đĩa thịt chuột nướng muối ớt khoảng 70.000 – 80.000 đồng. Bạn có thể thưởng thức món ăn trong nhiều nhà hàng tại Cần Thơ, Long Xuyên…và các tỉnh miền Tây khác.

Du lịch động Thiên ĐườngDu lịch Bạch MãDu lịch Huế

Bánh ướt ngọt – món ăn chơi ở tỉnh Bến Tre

Vỏ bánh thấm muối mè gói gọn bên trong là nhân đậu xanh cà nhuyễn, dừa sợi bào trắng… đã tạo nên sức hấp dẫn cho món bánh miền Tây.

Bến Tre là nơi có nhiều lò bánh phồng, bánh tráng đã nổi tiếng khắp bốn phương. Người dân ở đây thường tận dụng dừa và bánh tráng để tạo nên vô số món dân gian ngon lạ, độc đáo. Trong số đó phải kể đến là bánh ướt ngọt.

Đây là loại bánh có vỏ được làm từ bánh tráng dừa lúc còn ướt, chưa đem đi phơi. Sau đó được cuốn thêm đậu xanh và sợi dừa bào để tạo thành món ăn chơi hấp dẫn.

anh-1
Bánh ướt ngọt thật đa sắc trong văn hóa ẩm thực miền Tây.

Bí quyết để làm món bánh ướt dừa ngon nằm ở công đoạn tráng bánh. Vỏ bánh phải làm thật dai, trong thì mới đạt yêu cầu. Để làm vỏ bánh thì cần nhất là bột gạo pha cùng nước muối, nước, đường, nước cốt dừa và mè rang. Chỉ nên để bột có vị ngọt nhẹ nhẹ thì khi ăn cùng nhân mới không bị gắt và ngán. Nếu muốn vỏ bánh thêm vị dai, người chế biến có thể pha thêm bột nếp hoặc bột năng.

Để món bánh ướt ngọt thêm phần bắt mắt, người làm bánh sẽ cho vào một ít nước cốt lá cẩm, dứa hoặc củ dền, tạo nên hương sắc xanh, vàng và tím. Nhân bánh được chế biến cũng không quá cầu kỳ, chỉ cần chọn những loại đậu xanh cà, ngâm nở, nấu thật nhừ với nước cốt dừa là được. Phần dừa khô thì được đem đi bào sợi nhuyễn.

Bột khi pha xong sẽ dùng vá rải đều lên lớp vải căng mịn trên nồi bánh đang sôi sùng sục nước. Bánh này được tráng hơi dày hơn so với các loại bánh ướt thông thường. Khi bánh ướt ngọt đã chín thì dùng ống tròn xoắn ra, để lên trên mâm đã được quét một lớp dầu. Cứ thế ta tiếp tục tráng cho đến khi hết bột.

Công đoạn tiếp theo, người chế biến sẽ xếp nhân đậu xanh, dừa bào vào ở giữa, tản cho nó đều ra và cuộn lại thành cuốn dài. Nếu như muốn bánh ngắn thì cuốn xong dùng dao cắt đôi ra, còn không cứ để nguyên như vậy cho đẹp mắt.

Không giống bánh ướt mặn, bánh ngọt ăn nguội vẫn rất ngon, bóng dầu và vị bùi bùi của đậu xanh… Hương vị của món ăn này dễ làm mê mẩn những ai chưa từng thưởng thức qua và có phần hảo ngọt. Bánh có thể chấm kèm với muối mè hoặc đậu phộng. Ở các chợ Bến Tre thường hay bán một cuốn là từ 2.000 đến 3.000đ.

Du lịch động Thiên ĐườngDu lịch Bạch MãDu lịch Huế

Dịch vụ cho thuê xe miền Trung

Danh mục

Bài viết mới nhất